Was ist Marrakesch-Butter?

Wir wollen nicht um den heißen Brei herumreden: Die Butter aus Marrakesch wird nicht für Tajines oder Couscous verwendet. Sie ist vielmehr die Grundlage für Space Food (mit Cannabis infundierte Lebensmittel). Wenn Sie ein Wochenende in Amsterdam verbringen und sich einen selbstgemachten Space Cake backen wollen, sollten Sie damit beginnen.

Die Marrakesch-Butter ist mit Cannabis infundierte Butter (auch Cannabutter genannt). Indem Sie die Butter infundieren, können Sie fast jedes Rezept in ein Space-Rezept verwandeln. Amerikanische Unternehmen haben sich übrigens nicht geirrt. Sie wird aber auch auf traditionellere Weise in vielen marokkanischen Gerichten und Rezepten verwendet, z. B. in Mahjoun.

Marrakesch-Butter herzustellen bedeutet, die aktiven Inhaltsstoffe des Cannabis, die Cannabinoide, vom Cannabis selbst zu trennen und es in einem Lösungsmittel, in diesem Fall Butter, zu infundieren. Sie können demselben Rezept folgen, indem Sie die Butter durch Olivenöl oder Kokosöl ersetzen.

Butter ist eher zu empfehlen, da Cannabinoide wie THC in Fett löslich sind, während sie sich in Wasser nicht binden. Cannabinoide müssen auch aktiviert werden, und zwar unter Einwirkung von Wärme. Sie müssen Ihr Cannabis decarboxylieren, d. h. erhitzen, damit THCA in THC umgewandelt wird.

Aus diesem Grund können Sie rohes Cannabis nicht zur Herstellung von Dedibles verwenden. Rohes Cannabis enthält nur THCA, das sich bei einer natürlichen Trocknung langsam in THC umwandelt, und schneller, wenn man das Cannabis z. B. in den Ofen schiebt.

Das Kochen einer Marrakesch-Butter dauert etwas länger, aber Du kannst sie anschließend für jedes mit Cannabis infundierte Gericht verwenden, von Brownies und Keksen bis hin zu Suppe oder Tee.

Rezept für Marrakesch-Butter

Es gibt verschiedene Rezepte für Marrakesch-Butter. Wir geben Ihnen hier das einfachste an. Was die Dosierung angeht, lautet die erste Space-Food-Regel, es langsam angehen zu lassen. Und die Dosis jedes Mal nach oben zu korrigieren. Es ist besser, wenn Sie leckere Madeleines ohne Wirkung haben, als zu starke Space Madeleines!

Wählen Sie außerdem am besten eine Cannabissorte, die Sie bereits kennen.

Zutaten

• 250g Butter, am besten weiche (sorry, Bretonen!)
• 15g Cannabis (legal natürlich! Wir erinnern hier daran, dass Cannabis in Frankreich immer noch illegal ist, aber Sie können dieses Rezept durchaus in Spanien, den Niederlanden oder den USA ausprobieren), entweder aus gerösteten Köpfen oder aus Resten vom Trimmen
• 2 Gläser Wasser
• ein Metallsieb
• ein Topf
• eine Schüssel

Anweisungen

Wir gehen also davon aus, dass du dein Cannabis decarboxyliert hast, indem du es zum Beispiel 40 Minuten auf einem Backpapier in den Backofen bei Thermostat 3 oder 4 (max. 120 Grad) legst. Das Ergebnis sollte ein knusprigeres Cannabis als üblich sein.

1. Erhitzen Sie das Wasser und die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um eine Dicke zwischen der Butter (die sich beim Abkühlen wieder nach oben bildet) und dem unteren Teil des Topfes zu erzeugen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu
2. Warten Sie, bis die Butter schmilzt, und geben Sie das Cannabis in den Topf. Rühren Sie vorsichtig um
3. Lassen Sie das Cannabis bei niedriger Hitze 2-3 Stunden lang köcheln. Rühren Sie ab und zu um, damit die Mischung nicht anhaftet. Wenn sie zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie das Gerät filtern und in einer Schüssel stehen lassen. Verwenden Sie zum Filtern ein sehr feines Sieb oder ein Küchenkrepp. Das Ziel ist es, alle Pflanzenreste zu entfernen.
5. Stellen Sie Ihre Mischung über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch wird sich die Butter vom Wasser trennen und in der Schüssel aufsteigen.
6. Wenn die Cannabisbutter fest geworden ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und trennen Sie die Butter vom Wasser.

Sie haben nun Ihre Marrakesch-Butter! Das Ergebnis sollte ein mehr oder weniger helles Grün sein. In einer geschlossenen Tupperware kann die Butter zwei Monate lang gekühlt aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren, für maximal 6 Monate.

Bevor Sie sie in einem Rezept verwenden, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur aufwärmen, bis sie weich ist. Cannabisbutter kann dann die Butter, die Sie traditionell in Ihre Kuchen geben, ganz oder teilweise ersetzen. Sie können auch einige Stücke in Ahornsirup geben, den Sie auf Pfannkuchen streichen, oder in ein Glas Rum (Vorsicht vor Mischungen!).

Wir sagen es immer wieder, aber die einzige Möglichkeit, die Schärfe von Cannabisbutter und anschließend Ihrer Gerichte abzuschätzen, ist, sie zu probieren. Die Potenz hängt von der Menge des eingearbeiteten Cannabis und seinem THC-Gehalt ab. Wenn Sie zum ersten Mal eine Cannabutter zubereiten, ist es besser, eine leichte Hand zu haben. Beim nächsten Mal können Sie die Dosierung immer noch erhöhen.